普陀：海研食品 开辟功能食品新蓝海

浙江在线-普陀新闻网09月12日讯(浙江在线记者 俞怡至 陈逸麟)立足海洋，向大海要效益。舟山海研食品科技有限公司自2018年1月成立以来，就将目光投向了大海，专注于海洋蛋白、海洋油脂深加工及节能环保加工技术等方面的研究和规模化的试验生产。

在市场竞争激烈的当下，选择一个还没有被太多人关注的领域，走差异化发展之路，才是企业成功的法宝。而生物蛋白就是一个具有广阔未来的市场新蓝海。2018年1月，海研食品科技有限公司董事长叶常青带领他的团队开始向这片蓝海进发。

“我们发现了将海洋生物转化为人类可直接摄取的蛋白质的方法。”叶常青说，富硒牡蛎小分子蛋白肽是他们研发的产品之一。他们将肽分子生物技术运用于牡蛎加工过程，经酶解制成牡蛎小分子蛋白肽。“这种制作方法形成的小分子低聚肽，完全保留了牡蛎原有的维生素、微量元素和牛磺酸等营养成份，使富含核酸的牡蛎在人体摄入后比单一氨基酸或蛋白质吸收更快，更容易被人类肌体所吸收。”目前，公司已经实现了牡蛎等小分子蛋白肽的中式生产，下一步将对低值鱼小分子蛋白肽的复配技术进行开发研究。

“我们将改进与完善功能食品的评价技术，重点开发针对亚健康和慢性疾病人群的功能食品产品，借助多学科交叉融合技术和方法，从动物水平、细胞水平和分子水平深入研究功能因子的功效、构效、量效、生物利用度、代谢及其作用。”叶常青说，下一步公司将针对亚健康人群的抗氧化、免疫调节、改善睡眠、缓解体力疲劳等功能食品进行基础研究，为特定人群进行个性化需求生产。

2018年2月，该公司研发了牡蛎多糖的制备方法，将鲜牡蛎肉脱脂干燥得脱脂粉，将脱脂粉溶液进行常温水提、热水水提、碱液提取并透析、醇沉，然后在经胰蛋白酶与胃蛋白酶酶解，最后以氯仿、正丁醇、乙酸的混合物对酶解液进行脱蛋白处理就得到了牡蛎多糖。“在这个过程中，牡蛎身上的所有资源做到了物尽其用。”叶常青自豪地说，“在研发过程中，我们努力实践着对海洋资源实行‘全利用’的宗旨。”

高质量，全利用，高科技。这是该公司进行海洋蛋白研究的三个关键词。今年，该公司研发了一套富硒牡蛎蛋白运动饮料装备装置。记者在该公司的生产车间看到，该装置包括箱体，箱体两侧上方通过传输管连接混合箱，混合箱上设有进料管，箱体底部连接出料管，混合箱包括壳体，壳体侧面水平放置有电机，电机输出轴穿入壳体内，位于壳体内的电机输出轴上环绕均布弧形搅拌叶。

“这是我们研发的新设备，设备占地面积小，效率高，饮料制备过程中可避免饮料中出现结块物质或杂质，制备的饮料无腥味且口感好。”叶常青告诉记者。

叶常青说，下一步公司将致力于功能因子的高效分离与制备技术研究与开发，重点开展制备过程简单、绿色、环保、便于工业化生产的集成制备技术，并对制备过程中功能因子进行稳态化处理，最大程度保证生物活性。

“未来几年，我们想打造一个集海洋生物科技研发、制造于一身的大型高新科技型企业。”如今，人们对营养与健康需求迫切，如何在全球功能食品产业的竞争中异军突起，叶常青对企业的未来已经有了清晰的规划。