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海底捞执行董事邵志东:海底捞的服务是员工自发的,不是培训出来的

来源:http://www.dzcmjt.com.cn/news/    发布时间:2019-09-19 13:52:17
     

9月19日,2019万达商业年会在北京雁栖湖召开。海底捞执行董事兼首席信息官邵志东在会上表示,创新已变成海底捞的制度和企业文化。

邵志东表示,海底捞在进行连锁扩张中存在三大挑战:一是食品安全,二是降本增效,三是个性化服务。他从业务创新、制度创新和组织创新三个方面出发介绍了海底捞的创新制度。

他举例表示,在去年的智慧餐厅实验中,海底捞采用了传菜机器人和大规模的声光电等措施。

邵志东强调,在引进传菜机器人时,海底捞考虑了很多因素:比如有人提出用无人机传菜,或是在天花板或地板上做导轨;又比如机器人的成本问题,多久能收回成本等。“我们不知道哪种是有效的,但是必须去做。”他说。

在谈到海底捞的服务时,邵志东强调,业务创新来源于务实的工作。海底捞的服务不是培训出来的,而是员工自发的行为。

“之前关于海底捞有一个热搜,一个人在海底捞吃饭,于是海底捞的员工在他旁边放了一个熊。”邵志东说,如果所有个人来海底捞吃饭,是不是都要放一只熊?这涉及到单身歧视的问题。“当时我们的反应其实非常紧张。所以海底捞是员工自发的行为,是师傅带徒弟的一种传承。”

邵志东认为,企业的发展就是不断标准化和制度化。同时,组织架构的变化将决定企业的生存和发展,企业发展的不同阶段都要有不同的组织架构。

在组织架构的创新中,邵志东表示,全球600多家海底捞店铺皆统一向总部汇报。他还称,海底捞在组织架构中的另一个创新是第三方服务公司的建立。

“海底捞以前招一个新员工要两千块钱,当时我们采用的是蓄水池的原理,先招人再分配,费用归董事会管,一个人最长在蓄水池呆60天。”邵志东说,“后来我们将蓄水池交给人事部,一个月后招一个人变成了1800元,在经过多次实验后,我们成立了第三方服务公司,招一个人最终徘徊在600-900元。”(编辑/古双月)

标签: 海底 自发 执行董事 员工 培训