9月19日，2019万达商业年会在北京雁栖湖召开。海底捞执行董事兼首席信息官邵志东在会上表示，创新已变成海底捞的制度和企业文化。
邵志东表示，海底捞在进行连锁扩张中存在三大挑战：一是食品安全，二是降本增效，三是个性化服务。他从业务创新、制度创新和组织创新三个方面出发介绍了海底捞的创新制度。
他举例表示，在去年的智慧餐厅实验中，海底捞采用了传菜机器人和大规模的声光电等措施。
邵志东强调，在引进传菜机器人时，海底捞考虑了很多因素：比如有人提出用无人机传菜，或是在天花板或地板上做导轨；又比如机器人的成本问题，多久能收回成本等。“我们不知道哪种是有效的，但是必须去做。”他说。
在谈到海底捞的服务时，邵志东强调，业务创新来源于务实的工作。海底捞的服务不是培训出来的，而是员工自发的行为。
“之前关于海底捞有一个热搜，一个人在海底捞吃饭，于是海底捞的员工在他旁边放了一个熊。”邵志东说，如果所有个人来海底捞吃饭，是不是都要放一只熊？这涉及到单身歧视的问题。“当时我们的反应其实非常紧张。所以海底捞是员工自发的行为，是师傅带徒弟的一种传承。”
邵志东认为，企业的发展就是不断标准化和制度化。同时，组织架构的变化将决定企业的生存和发展，企业发展的不同阶段都要有不同的组织架构。
在组织架构的创新中，邵志东表示，全球600多家海底捞店铺皆统一向总部汇报。他还称，海底捞在组织架构中的另一个创新是第三方服务公司的建立。
“海底捞以前招一个新员工要两千块钱，当时我们采用的是蓄水池的原理，先招人再分配，费用归董事会管，一个人最长在蓄水池呆60天。”邵志东说，“后来我们将蓄水池交给人事部，一个月后招一个人变成了1800元，在经过多次实验后，我们成立了第三方服务公司，招一个人最终徘徊在600-900元。”（编辑/古双月）
标签： 海底 自发 执行董事 员工 培训
