服务行业中小商户发展报告：黑龙江走出了中国两个“手艺人之乡”

今年10月，阿里本地生活服务公司发布了 2019 年《

本地生活服务行业中小商户发展报告》（以下称《报告》）。《报告》显示，中小商户中 41.1% 走向外省，黑龙江省已成为全国第七大中小商户输出省份。越来越多的触感敏锐的中小商户已开始全面而深入尝试数字化工具和服务，拓展全渠道运营，并乐享线上经营带来的活力与收益。

女性 " 借网 " 掀创业潮黑龙江成全国第七中小商户输出省

《报告》显示，在饿了么和口碑两大平台的助推下，2019 年黑龙江省中小商户数量增长迅猛。仅哈尔滨市，同比上年就增长了 111%。同时，哈尔滨中小商户中女性商户的占比已达 42.8%，位居全国第二（去年的排名在全国前十之外），第一名为沈阳。继 2018 年大连高举榜首后，东北地区继续延续了全国领先的女性中小商户创业潮。

据统计，在黑龙江省的中小商户中，本省籍商户占比高达 92.8%，这个比例居全国第一。外省籍中小商户比重也在快速增长，2019 年，黑龙江外省籍中小商户同比去年增长了 107%。

立足家乡的同时，龙江中小商户也加快了向外扩张的脚步。41.1% 的黑龙江籍中小商户开始在外省市，特别是辽宁、山东和北京等地开店经营。这使得黑龙江成为全国第七大中小商户输出省份。以北京烧烤行业为例，十家店中就有一家为黑龙江人开设。

" 北派 " 麻辣烫被 " 赋能 " 席卷全国

《报告》显示，从哈尔滨宾县走出去的麻辣烫中小商户在全国 100 个城市开立 1000 余家店铺，形成了辐射全国的产业带。实现了全国连锁的张亮麻辣烫，仅其沙园店一家就实现 10 个月 4.6 万单外卖单量。同样全国连锁的杨国福麻辣烫，仅北京朝阳区现代城店也创下10个月3万单的销量。宾县已经成为名符其实的全国 " 麻辣烫手艺人之乡 "。

2009 年就实现加盟门店突破 5500 家的杨国福麻辣烫，辐射全国 17 个区域代理、29 个省份、200 多个城市，并在海外 4 个国家拥有了 9 家加盟店，近几年的年加盟店铺平均在 1000 家左右，在激烈的市场竞争中还能保持如此的生命力，杨国福麻辣烫堪称黑龙江籍中小商户在外经商的佼佼者。

在当下数字化的时代，杨国福深知数据的重要性。" 如果还是用相对传统调研手段获得的数据，那就将不可避免的被时代淘汰。" 外卖平台的兴起，让他看到了更大的机遇。" 饿了么平台不仅方便了民众的生活，也推动了餐饮产业的线上、线下融合发展，拓宽了消费应用场景，为餐饮产业的发展注入了新动能。" 杨国福说，他的数千家连锁店也随之受益。

以上海市场为例，杨国福算了这样一笔账：上海 200 多家连锁店，单店堂食营业额日均约 6000 元左右；单店饿了么平台日销售单量约为 100 单，实收约为 2000 元。" 这种助力是看得见摸得着的。

生鲜店月销两千单的秘密武器

《报告》统计，除了餐饮业，哈尔滨中小商户的生鲜外卖表现亮眼，订单同比增长 173%，单量增速居全国二三线城市之首。

72 种新鲜蔬菜摆放有序，负责接单的张丽不时招呼着客人，眼睛却一直盯着手机上饿了么的订单，手指夹着的记号笔飞速标记着订单上客人的需求，同时嘱咐员工细心核对。这就是位于哈尔滨市道里区安静街副 30 号的女王水果蔬菜店现在的日常。作为哈尔滨同类店里销量排在首位的生鲜店，这里十个月的外卖订单高达 1.3 万单。" 店铺从 60 平方米发展为 200 平方米，从鲜有顾客进门到日送外卖五六十单，从最初日营业额 500 元到现在日均 4000 多，从只有小区邻居光顾到辐射周边，不用开分店，方圆 10 公里都是我的潜在顾客。" 张丽说。

手艺人之乡：

黑龙江作为中小商户输出大省，如果从黑龙江走出去的中小商户开的最多的是面馆，那么开的最有特色的则是“麻辣烫”和“饺子”。

黑龙江走出了中国两个“手艺人之乡”。

一个是哈尔滨的宾县——中国麻辣烫手艺人之乡。从宾县走出来的麻辣烫中小商户，开到了全国100个城市。全国共有超过1000家麻辣烫店都是从哈尔滨的宾县走出来的。

第二个则是庆安县——中国的饺子手艺人之乡。庆安县籍的中小商户把饺子馆开在了全国37个城市。宾县的麻辣烫手艺人很多还是辐射在北方，安庆人开的饺子馆主要开在广州，成都和武汉。仅广州一城，就有近100个东北饺子馆的中小商户老板是来自黑龙江的庆安县。